Зміст
Значення сюрпризів в варениках
Незважаючи на гадану простоту, вареники є незвичайним і цікавим стравою. Залежно від типу начинки вони можуть виступати як основною стравою, так і гарніром або навіть десертом. А ще з ними пов’язаний цікавий звичай: напередодні Старого Нового року прийнято ліпити вареники з сюрпризом.
У чому суть традиції
Вважається, що ніч з 13 на 14 січня наповнена містикою. У цей час прийнято проводити різні обряди і гадання. Вареники з сюрпризом як раз і відносяться до одного з видів ворожінь. Суть традиції полягає в тому, що в вареники кладуть різні начинки, які символізують побажання на наступний рік.
На стіл ставиться велика загальна тарілка з варениками. У неї крім простих кладуться також і вареники з сюрпризами, значення начинки яких господиня повинна знати напам’ять. Якщо у вас занадто багато варіантів, і ви боїтеся, що все не запам’ятаєте, то позначення можна виписати на аркуш.
Кожен гість повинен самостійно покласти собі в миску сподобалися вареники, інакше побажання не збудеться.
Які начинки бувають, і в чому їх значення
Начинки можуть бути їстівними і неїстівними. У разі використання друге слід заздалегідь попередити гостей, щоб уникнути неприємних ситуацій. Яку начинку покласти всередину, залежить тільки від ваших побажань.
Приклади значень деяких з них:
- кільце – до весілля;
- ниточка – до подорожі;
- ланцюжок – до добрих стосунків в колі сім’ї;
- гриби – до довгого і щасливого життя;
- сіль – до сварок, сліз і невдач;
- картопля з куркою – підвищення на роботі;
- яблуко – до нагороди;
- часник – до шлюбу за розрахунком;
- журавлина – до несподіваних змін у житті;
- квасоля – до поповнення в родині;
- горіх – відразу до 2 поклонників (прихильницям);
- гречка – до гарних новин;
- родзинки – до спокуси;
- мед – до здоров’я;
- лавровий лист – до кар’єрного росту;
- сир – до нових дружніх відносин;
- цукор – сприятливий рік;
- кріп – до хорошого здоров’я;
- перець – до гострих відчуттів.
Популярні рецепти для вареників з сюрпризами
Рецептів тесту існує безліч. При виборі слід уважно ознайомитися з рецептом і вивчити його особливості. Можливо, воно не підійде для обраних вами начинок.
Найпростіший і доступний рецепт:
- вода – 1 ст .;
- яйце – 1 шт .;
- сіль – 0,5 ч. л .;
- борошно – 2 ст.
У теплу воду ввести яйце, посолити. Додати борошно і добре вимісити. Повинна вийти щільна еластична маса. Залишити тісто під плівкою на 30 хвилин.
Тісто на кефірі для солодкої начинки:
- кефір – 2 ст .;
- яйце – 1 шт .;
- сода – 1 ч. л .;
- сіль – 0,5 ч. л .;
- цукор – 2 ст. л .;
- борошно – 2 ст.
У збите яйце додати кефір, сіль і цукор. Борошно перемішайте з содою, вилийте туди вийшла рідина. Вимісити тісто і залиште його набухати в мисці на 15-20 хвилин. Після цього можна приступати до приготування.
Рецепт на гарячій воді:
- борошно – 4 ст .;
- гаряча кип’ячена вода – 1 ст .;
- яйце – 2 шт .;
- сіль – 1 ч. л .;
- масло рослинне – 3 ст. л.
У воду додати сіль, масло рослинне, яйця. Все ретельно перемішати. Додати поступово борошно, добре вимішуючи тісто до однорідного і еластичного стану. Воно не повинно липнути до рук.
Тісто для заморожених вареників:
- борошно – 8 ст. л. з гіркою;
- рослинне масло – 2 ст. л .;
- сіль – 0,5 ч. л .;
- окріп – 1 ст.
В окріп додати рослинне масло, сіль і борошно. Все швидко вимісити, щоб не утворилося грудочок. За консистенцією тісто виходить липке, але при заморожуванні не розтріскується. Завдяки такому тесту можна вареників наготувати заздалегідь.
Якщо ви ще жодного разу не готували вареники з сюрпризом на Старий Новий рік, то обов’язково спробуйте. Це не тільки смачна, але і весела традиція.
