Минулого тижня ми відкрили для себе Будапешт з нової точки зору, звернувши з побитого шляху і пройшовши повз очевидних пам’яток, щоб знайти деякі з прихованих скарбів, які місто може запропонувати. У цій статті ми розповімо місцях де можна поїсти в будь-який час дня і відчути смак Будапешта.
Сніданок – Törökméz
За останні кілька років, в рамках гастрономічною революції, яка вразила Будапешт, здається, що кожного тижня в місті відкривається нове місце для сніданку. Важко було вибрати одне місце з безлічі великих. У будь-якому випадку, одним з кращих є Террекмез, прихований в горах Буди в Rózsadomb, де протягом всього дня подають сніданок з хорошим арабським кави і свіжим апельсиновим соком. Довгий список їх продуктів для сніданку включає традиційні страви, такі як омлет і мюслі, а також модні фаворити такі як тости з авокадо, чаші асаї – і звичайно ж повний англійський сніданок.
Törökméz Budapest, Margit utca 27, 1023
Кава і торт – My Little Melbourne
Це дійсно маленьке кафе на березневій площі в центрі міста, недалеко від площі Дік. Ідея створення цієї спеціалізованої кав’ярні, першої в своєму роді в Будапешті, прийшла під час відпустки в Мельбурні, натхненна багатою кавовій культурою австралійського міста – звідси і назва. З моменту відкриття першого My Little Melbourne вони також відкрили пивний бар і інше кафе, а також у них є власна школа бариста. Використовують найкращі кавові зерна Workshop Coffee Co., а також пропонують чай латте, свіжі соки та чаї для тих, хто не дуже любить каву. На додаток до своїх напоїв вони також пропонують печиво і тістечка з пекарні Budai Bakery і пекарні The Mill Bakery.
My Little Melbourne Coffee and Brew Bar Budapest, Madách Imre út 3, +1075
Обід – ринок в центрі міста (Hold utca)
Ринок в Hold utca було завершено в 2014 році і перейменований в Downtown Market. Сьогодні це один з кращих прикладів гастрономічною революції Будапешта. На першому поверсі клієнти все ще можуть знайти м’ясні, овочеві і фруктові ларьки, що пропонують якісні продукти, але на наступному поверсі відкрився ряд закусочних, включаючи ресторани, відкриті зоряними шеф-кухарями, що пропонують класичні ринкову і вуличну їжу. Одним з перших шеф-кухарів, які відкрили бістро на ринку, був Лайос Біро з його Séf Utcája, високоякісним м’ясним магазином, об’єднаним з гастрономом, а потім ще одним рестораном, Buja Disznók, який спеціалізується на смаженому свинячих шніцелі, свинячих вухах і картопляному салаті. Сабіна череп і Томас Селль, що зайняли четверте місце на міжнародному конкурсі Bocuse d’or в 2017 році, також відкрили ресторан Stand25, який недавно завоював заповітний нагрудний знак гурмана.
Hold Street Market and Downtown Market Budapest, Unit 22, Hold u. 13, 1054
Морозиво – Damniczki Budapest
Після 25 років роботи в Székesfehérvár, Damniczki також відкрив магазин в центрі Будапешта. Їх морозиво без штучних барвників і ароматів, все з натуральних високоякісних інгредієнтів. Крім класики, такої як шоколад, полуниця або ваніль, вони також мають деякі божевільні смаки, включаючи йогурт-щавель, болгарський перець-малину і базилік-буряк. Вони також пропонують морозиво без глютену, лактози і цукру. В цьому році у них також є популярний італійський десерт, афогато-кава з ванільним (або в їх випадку великою різноманітністю смаків, наприклад персиковим) морозивом.
Espressoul Budapest – Confectionery Manufacture Budapest, Hercegprímás u. 17, 1051
Вечеря – Fricska Gastropub
Ще один великий гравець в так званій гастрореволюціі столиці, цей підвальний ресторан розташований в центрі Будапешта, недалеко від партійного району, на вулиці Dob utca, поруч з Grand Boulevard. Він пропонує одне з кращих в місті обідніх меню по співвідношенню ціна-якість (меню з 3 страв менше ніж за 3000 HUF / 10 EUR), а також недорогі сезонні страви на вечерю і великий вибір вин. У 2018 році, а також в минулому році, Фрікска була удостоєна нагороди Bib Gourmand на гала-концерті Мішлен і включена в путівник серед ресторанів, що пропонують «виключно хорошу їжу за помірними цінами».
Fricska Gastropub Budapest, Dob u. 56-58 1073
Недільний обід – Náncsi néni
Nancsi néni, ймовірно, був моїм особистим улюбленим традиційним угорським рестораном в Будапешті протягом багатьох років – і я впевнений, що ніщо не може змінити цього. Він знаходиться поза центром міста, приблизно в 20 хвилинах їзди від центру Будапешта. У літні місяці гості можуть насолодитися трапезою на терасі, завжди повною сімей, під каштанами і горіховими деревами. Меблі теж традиційна, з картатими скатертинами. Меню в основному складається з традиційних угорських страв, точно так же, як роблять угорські бабусі, і їх їжа відповідає їх девізу: «мама готує краще за всіх. Ми намагаємося зробити так, як вона ».
Náncsi Néni Budapest, Ördögárok u. 80, тисячі двадцять дев’ять
