Користь яловичого мови, склад і показання до застосування

Такий продукт, як яловичий язик, не тільки вважається одним з найцінніших субпродуктів, а й досить високо цінується кулінарами всього світу завдяки ніжному смаку і приємною текстурою. Неоціненна і його користь: завдяки своїм складом він легко засвоюється і підходить для будь-якої дієти. Крім того, яловичий язик містить багато поживних речовин, особливо білка. А завдяки невеликій кількості сполучної тканини в структурі він не тільки легко перетравлюється, але і сприяє нормальному травленню в цілому.

Як використовують яловичий язик

Вага мови, який ви можете придбати в магазині, варіюється приблизно від 300 г до 2 кг і залежить від розміру тварини. Він являє собою цільну м’яз практично без сполучної тканини, зі специфічною шорсткою поверхнею, схожою на мову людини. Завдяки великій кількості білка в складі його часто включають в чисті білкові дієти, а також використовують спортсмени для швидкого росту м’язів завдяки легкої засвоюваності.

У кулінарії він застосовується дуже широко, і вже не одне століття. Його по праву вважають делікатесом: яловичий язик став незамінним інгредієнтом для багатьох салатів і холодних страв, особливо закусок. Завдяки універсальності і доступності цього продукту його використовують практично у всіх країнах світу.

Склад яловичого мови

Користь цього субпродукту пояснюється його унікальним і дуже багатим складом. Приблизно 70% мови — це вода, 13% припадає на білки і стільки ж на жири. Незважаючи на це, яловичий язик є нежирним і не дуже калорійним продуктом, тому його часто використовують для дієт. Це стало можливим в тому числі і тому, що в ньому міститься всього близько 2% вуглеводів, які до того ж швидко засвоюються.

Також читайте:  Корисні і небезпечні властивості сиру для будь-якого віку

У яловичому мовою міститься висока концентрація вітамінів, особливо це відноситься до вітамінів групи B: вітамін B1, B2, B3, B6, B12 і жиророзчинні вітаміни, які необхідні для нормальної роботи репродуктивної системи. Але одними вітамінами користь цього продукту не обмежується: в ньому міститься досить багато магнію і заліза, а також кальцій, калій і цинк, марганець, йод, сірка і фосфор. І це тільки ті речовини, які містяться в цьому субпродуктів у високій концентрації. Насправді ж повний перелік всіх розміщених в ньому корисних речовин куди більше, але вони представлені в невеликих кількостях.

Весь цей багатий склад міститься в продукті з низькою калорійністю: всього 173 кілокалорій припадає на 100 г продукту. Дієтичним яловичий язик вважається в тому числі і тому, що в ньому міститься дуже незначна концентрація холестерину: всього 150 мг на 100 г продукту, так що яловичий язик рекомендовано включати практично в усі дієти як для схуднення, так і для підтримки здоров’я.

Користь яловичого мови для здоров’я

Безумовно, завдяки високій концентрації корисних речовин в складі, яловичий язик здатний стати відмінним інгредієнтом для практично будь-якого меню: від меню для тих, хто хоче схуднути, до меню для тих, хто дотримується принципів здорового харчування або страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту. Саме така універсальність і забезпечила яловичому мови таку популярність. Крім того, він дуже смачний, що теж важливо для прихильників здорового харчування.

Що стосується користі, всього 100 г яловичого мови в день достатньо, щоб повністю задовольнити потребу організму у вітаміні В12. При цьому калорії, які містяться в такій кількості готового продукту — це всього лише 9% від добової норми дорослої людини. А завдяки простий засвоюваності і легкій текстурі яловичий язик сприяє нормальній роботі шлунка і кишечника, підстьобує обмін речовин і навіть допомагає схуднути.

Також читайте:  Корисні і небезпечні властивості, поживна цінність булгура

Тих же 100 грам яловичого мови достатньо, щоб майже наполовину задовольнити добову потребу вашого організму в цинку. Цинк, на якій рідко які дієти звертають увагу, насправді дуже важливий для організму: він допомагає нормалізувати склад крові, стимулює загоєння ран і покращує стан шкіри в цілому. Так само добре на стан шкіри впливає містяться в яловичому мовою вітаміни групи B. Крім того, вони живлять волосся, і здатні в цілому зробити ваш вид набагато більш квітучим. Це ще раз доводить, що правильне харчування дуже важливо не тільки для гарного самопочуття, але і для відмінного зовнішнього вигляду.

Посилання на основну публікацію